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Ramen o Udon? Somen o Soba, quale scegliere?
Una guida completa per saper riconoscere le principali tipologie di noodles giapponesi.

Chi non ha sognato di mangiare un fritto di calamari e gamberi senza dover sgusciare ogni singolo gambero con la precisione di un chirurgo?

Quale riccio di mare per sushi?

Mentre il tempo diventa più freddo, alcuni dei ricci di mare più pregiati al mondo vengono catturati proprio ora al largo delle coste del Canada. Queste creature spinose sono particolarmente apprezzate in Giappone, dove il Canada esporterà gran parte del bottino. Lì, il riccio di mare è chiamato "uni" ed è considerato una prelibatezza.

"La cosa complicata dell'acquisto di ricci di mare vivi è che non sai mai cosa c'è dentro", ha detto Jenice Yu, proprietaria di un negozio di pesce a Port McNeill, Columbia Britannica, Canada. "Ecco perché proviamo a scegliere le migliori barche con i migliori sommozzatori che sappiano dove raccogliere i migliori ricci." Yu dice

Matcha, il te verde giapponese in polvere

Come si coltiva

Il Matcha nella cerimonia del the

I benefici del te matcha per la salute

Il te matcha nella pasticceria

Come prepararlo

Il Ramen è un piatto completo giapponese costituito da spaghetti in zuppa

Si compone di spaghetti di grano in stile cinese serviti in un brodo di carne, a volte a base di pesce, alla salsa di soia o al miso e utilizza ingredienti come carne di maiale a fette (Char Siu), alghe secche (

Il Sakè giapponese è una bevanda molto simile al vino che può variare dai 13 ai 18 gradi alcolici, ed è ottenuto dalla fermentazione di particolari tipi di riso.
La sua qualità, il suo sapore e la sua purezza derivano dagli ingredienti utilizzati: riso, acqua sorgiva, lievito (Koji).

Amihozuki la lanterna cinese, impiattare con poesia

Il Tonkatsu o il Katsudon (cotoletta fritta su riso bianco) sono cotolette di maiale, di pollo o di manzo, impanate nel panko, ed è un tipico pranzo molto apprezzato in Giappone. 
Impara a conoscere il panko insieme a noi

Il gambero viola nel sashimi

Masu ikura Caviale di trota

La trota (Masu, in giapponese) Onchorhynchus Mykiss è praticamente un salmone che, invece di girovagare per i mari, per poi tornare a deporre le uova nelle acque dolci dei fiumi, come fa il cugino Keta, si è stanziato in fiumi e laghi, subendo nel corso dei secoli solo piccole variazioni morfologiche che lo separano dalla famiglia. Le uova dei due cugini, ad esempio, sono tanto simili che è difficile distinguerle una dall'altra. Sono solo poco più piccole, pur restando molto grandi rispetto alle uova degli altri pesci, di colore più arancio ed hanno la membrana un poco più spessa. Il sapore è speciale, e molto simile a quello dell'Ikura Chum/Keta.
Queste uova deliziose possono essere usate esattamente come l'ikura Keta, per riempire i Gunkan o i Temaki sushi, o per guarnire ed impreziosire i sushi rolls e qualunque altro piatto.