La salsa Unagi è un tipo di salsa densa e dolce, a base di salsa di soia. Viene utilizzata in diversi piatti giapponesi che contengono pesci grigliati ed anguilla. Può essere usato quando grigliate l'anguilla, o sul nigiri di anguilla giapponese (unagi). Sul sushi, per guarnire uramaki rolls, dragon roll, etc.
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