dove nasce la qualità
a N o s t r P r o u z i o e
Dall’oliveto alla tartufaia, coltiviamo con metodo varietà selezionate per dare ai nostri prodotti un’identità autentica e riconoscibile.
L'uliveto
Esprimere il Territorio
La produzione olivicola aziendale si basa su un oliveto di circa 23,5 ettari, composto da 11.145 piante appartenenti a cultivar tipiche dell’Italia centrale e, in particolare, dell’area umbra.
La combinazione di diverse varietà dà vita a un olio dal carattere autentico, ricco di profumi vegetali, equilibrato nei sapori e riconoscibile al primo assaggio.
Varietà coltivate
e N o s t r O i v e S e l e z i o n
Frantoio (41%)
Apprezzata per la qualità dell’olio, l’eleganza aromatica e la buona dotazione fenolica
Moraiolo (38%)
Varietà che conferisce struttura, intensità e carattere sensoriale, con note amare e piccanti
Leccino (12%)
Utilizzata per la sua produttività costante e la maggiore resistenza al freddo
Maurino (9%)
Impiegata come impollinatore precoce, fondamentale per la sincronizzazione fenologica dell’oliveto
La tartufaia
Un' Identità Costruita dalla Terra
La tartufaia coltivata si estende su 18,88 ettari ed è strutturata per garantire una produzione diversificata nel corso dell’anno.
I tartufi coltivati nascono e crescono sulle colline umbre, assorbendone i profumi, i suoli e le peculiarità che ne definiscono l’identità, e vengono raccolti in diversi momenti dell’anno grazie alla presenza di più specie che si alternano naturalmente nelle stagioni. Ogni passaggio è seguito direttamente, attraverso un monitoraggio continuo che consente di preservare la freschezza del prodotto, garantirne la piena tracciabilità e mantenere nel tempo uno standard di eccellenza coerente e riconoscibile.
La tartufaia
Un' Identità Costruita dalla Terra
La tartufaia coltivata si estende su 18,88 ettari ed è strutturata per garantire una produzione diversificata nel corso dell’anno.
I tartufi coltivati nascono e crescono sulle colline umbre, assorbendone i profumi, i suoli e le peculiarità che ne definiscono l’identità, e vengono raccolti in diversi momenti dell’anno grazie alla presenza di più specie che si alternano naturalmente nelle stagioni. Ogni passaggio è seguito direttamente, attraverso un monitoraggio continuo che consente di preservare la freschezza del prodotto, garantirne la piena tracciabilità e mantenere nel tempo uno standard di eccellenza coerente e riconoscibile.
Le varietà coltivate
N o s t r i T a t u f i S t a g i o n
Tuber Melanosporum
È il tartufo nero pregiato, considerato uno dei più pregiati al mondo. Ha un profumo intenso e complesso, con note di cacao, sottobosco e spezie, ed è protagonista della cucina gourmet.
Maturazione invernale
Tuber Aestivum
Conosciuto come tartufo nero estivo, è più delicato rispetto al melanosporum. Ha un aroma leggero e piacevole, con sentori di nocciola e fungo, ed è molto versatile in cucina.
Maturazione estiva
